Nous sommes fiers de vous présenter notre dernière création, la Bière au marc de raisin, une véritable ode au terroir du Sud-Ouest. Inspirée par les traditions vinicoles de la région, notre bière est élaborée en utilisant des marc de raisin provenant du prestigieux domaine Elian Da Ros, notamment du marc de Bouillette et du marc d’Abouriou.

Bien que nous ne puissions pas l’appeler « nature » selon les réglementations, notre approche est tout aussi authentique. Nous utilisons les levures indigènes présentes sur le raisin pour la fermentation, sans aucun ajout de levure exogène, offrant ainsi une expérience sensorielle unique, tout comme dans le cas d’un vin nature.

La macération sur marc se déroule dans des cuves thermorégulées pendant environ un mois, permettant aux arômes complexes de se développer pleinement. Ensuite, notre bière est élevée en barrique pendant 7 mois, ajoutant une dimension supplémentaire de richesse et de caractère.