Nous sommes fiers de vous présenter notre dernière création, la Bière au marc de raisin, une véritable ode au terroir du Sud-Ouest. Inspirée par les traditions vinicoles de la région, notre bière est élaborée en utilisant des marc de raisin d’Imanol Garay, du marc de tannat de moncade.

Bien que nous ne puissions pas l’appeler « nature » selon les réglementations, notre approche est tout aussi authentique. Nous utilisons les levures indigènes présentes sur le raisin pour la fermentation, sans aucun ajout de levure exogène, offrant ainsi une expérience sensorielle unique, tout comme dans le cas d’un vin nature.

La macération sur marc se déroule dans des cuves thermorégulées pendant environ deux mois, permettant aux arômes complexes de se développer pleinement. Ensuite, notre bière est élevée en barrique du prestigieux château Carbonnieux en grand cru classé pendant 8 mois, ajoutant une dimension supplémentaire de richesse et de caractère.

Il est à noter que notre bière « Marc de Raisin » est similaire à celle réalisée sur marc de Petit Manseng, issue de notre propre production, qui est servie sur les tables étoilées du Sud-Ouest.

Rejoignez nous pour découvrir cette alliance unique entre la tradition brassicole et le terroir viticole.