La nouvelle cuvée Equinoxe est issue d’un assemblage de bière mûrie en barriques de Jurançon, Vin rouge, Cognac et d’une bière forte qui lie l’assemblage. La durée des élevages est comprise entre 12 et 24 mois.

Une attaque légèrement acide avec de belles notes de fruits à noyaux qui viennent équilibrer l’ensemble; la finale est plus douce avec des arômes de torréfactions et de noisettes grillées. Elle a un potentiel de garde d’environ 5 ans.